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陈总 先生
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发布时间:2020-08-27 17:47:02
蔬菜和水果从采收到市场贩售,经过一段时间,营养成分会渐渐随着失去新鲜而流失,这时,冷冻就是保存营养的好方法。
英国的切斯特大学进行了比较冷冻水果和新鲜水果营养价值的研究,发现有将近三分之二的蔬菜和水果,冷冻之后***C和抗老化物质含量较高。
而美国的食品局报告指出,生鲜食品和冷冻食品营养价值相同,冷冻后能将营养保存更长时间。因此并不需要担心冷冻会***营养成分。
香蕉:如将香蕉旋转在12℃以下的地方贮存,速冻水果配送,会便香蕉发黑腐烂。香蕉属于热带水果,适宜存放温度是12℃左右,而冰箱冷藏室温度一般为0-4℃,所以如果把香蕉放在冰箱中,很容易发生冷害,降低营养,甚至引起腐烂。
鲜荔枝:如将鲜荔枝在0℃的环境中放置一天,即会使之表皮变黑、果肉变味。
西红柿:西红柿经低温冷冻后,肉质呈水泡状,滨州速冻水果,显得软烂,或出现散裂现象表面有黑斑、煮不熟,无鲜味,严重的则酸败腐烂。
火腿:如将火腿放入冰箱低温贮存,其中的水分就会结冰,脂肪析出,腿肉结块或松散,肉质变味,极易。
巧克力:巧克力在冰箱中冷存后,速冻水果批发,一旦取出,在室温条件下即会在其表面结出一层白霜,极易发霉变质,失去原味。
速冻食品的优点:
速冻食品完全以低温来保存食品原有品质(使食品内部的热或支持各种化学活动的能量降低,同时将细胞的部分游离水,及降低水分活度),而不借助任何防腐剂和添加剂,延长食品的保质期,同时使食品营养的保存下来。具有原食品美味、方便、健康、卫生、营养、实惠(错开季节,速冻水果玉米,提升食品值,创造更益)的好处,速冻食品同时也为生活带来了非常大的便利。
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